 Porta margherite e capricciose napoletane in giro per l’Italia, dopo aver attrezzato un vero e proprio tir
Una pizzeria mobile di oltre 13 metri che si sposta lungo la penisola su un tir. All’interno due forni a legna, friggitrice, impastatrice per soddisfare il palato anche di 1.200 persone al giorno con 120 posti a sedere.
Una vera e propria pizzeria viaggiante Vaipizza.it, nata dall’idea di Davide Ospite che ha dato vita a una società in accomandita semplice, utilizzando il finanziamento di Sviluppo Italia per le microimprese di circa 130 mila euro. Per realizzare un prodotto doc si è rivolto a maestri pizzaioli tra i più noti sotto il Vesuvio come Ernesto Cacialli, Gaetano Esposito e Umberto Fornito. «Ho voluto realizzare qualcosa nella mia città» spiega Davide Ospite «dopo aver effettuato per alcuni anni esperienze all’estero di gestione di strutture di ristorazione con l’aiuto dell’associazione partenopea Margherita Regina». L’idea d’impresa ha visto sfornare le prime margherite e capricciose in alcune manifestazioni tra Napoli, la Calabria e la Toscana. Il fatturato previsto è di 230 mila euro l’anno con un reddito pari a un quarto così come i costi del personale. «Le difficoltà maggiori» sottolinea Ospite «le stiamo incontrando per gli alti costi legati al suolo nelle fiere e per questo puntiamo più sul catering portando la vera pizza napoletana a manifestazioni, concerti, conferenze». Mediamente per il cliente il costo per mille pizze e mille fritti tipici napoletani si aggira sui settemila euro. L’intera struttura è all’interno di un semirimorchio a collo d’oca realizzato in provincia di Vicenza mentre forni e banchi per la pizzeria sono stati realizzati da artigiani partenopei. Per limitare i costi di trasporto la società ha stipulato un accordo con un consorzio che mette a disposizione ovunque le motrici in grado di trasportare i 13 metri della pizzeria mobile. Per le trasferte più significative vengono utilizzati almeno due maestri pizzaioli, due fornai esperti, due rosticcieri, due manutentori e tre camerieri.
Info: tel. 081 6107275, www.vaipizza.it
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